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Morue à la biscayenne

Ingrédients

  • 400 g de morue ou cabillaud frais
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 2 poivrons 
  • 7 tomates 
  • 2 oignons 
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • Piment d’Espelette
Morue à la biscayenne
Personnes

4 personnes

Préparation

Préparation 35 min

Cuisson

Cuisson :  65 min

Type

Recette de nos grands-mères

Valeurs nutritionnelles (à la portion)

Energie
(Kcal)

402,5

Protéines
(g)

30,0

Glucides
(g)

43,9

Sucres
(g)

13,4

Lipides
(g)

9,9

Acides gras saturés (g)

1,4

Fibres
(g)

8,0

Sodium
(mg)

359,8

Préparation

  • Si vous utilisez de la morue, 2 jours avant la dégustation, faites dessaler la morue en la faisant tremper dans l’eau que vous renouvellerez régulièrement. Réservez au réfrigérateur pendant le dessalage. 
  • Une fois ce délai passé, égouttez la morue et rincez-la une dernière fois.
  • Que vous utilisiez de la morue ou du cabillaud, faites cuire le poisson dans une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. 
  • Une fois le poisson cuit, égouttez-le.
  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans une grande casserole pendant environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. 
  • Lavez les poivrons, ôtez les graines et coupez-les en lamelles. 
  • Lavez, pelez et coupez les tomates en petits cubes.
  • Ajoutez les tomates et les poivrons à la poêle.
  • Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles.
  • Dans un plat à gratin beurré, déposez les pommes de terre puis répartissez la morue sur le dessus. Recouvrez de la préparation à base de tomates et d’oignons. 
  • Saupoudrez le plat de chapelure et enfournez une vingtaine de minutes à 200 °C.
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Mot de la diet'

La saviez-vous, la morue est tout simplement du cabillaud qui a été traité en salaison pour en prolonger la conservation. Pour limiter les apports en sodium, privilégiez du cabillaud frais ou même surgelé.

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